Receta puertorriqueña · medida y comprobada
Sirope de Café para Mallorca, Pancakes y Postres: Concentrado sin Quemar
Un sirope de café pequeño para añadir sabor a pan de Mallorca y postres sin exceso de dulzor.
Reducir café durante demasiado tiempo concentra amargor además de aroma. Este sirope utiliza una cocción corta y suficiente azúcar para textura, pero se sirve por cucharaditas, no como bebida.
Receta de un vistazo
Rinde: Aproximadamente 180 ml
Tiempo: 15 minutos
Café recomendado: Café filtrado fuerte y limpio
Ingredientes
- 150 ml de café fuerte
- 120 g de azúcar morena
- Pizca de sal
- 1/4 cucharadita de vainilla opcional
Preparación
- Combina café, azúcar y sal en una olla pequeña.
- Calienta hasta hervor suave, removiendo para disolver.
- Cocina cinco a siete minutos hasta cubrir ligeramente una cuchara.
- Retira, añade vainilla y enfría.
- Transfiere a un frasco limpio y refrigera.
Por qué funciona esta proporción
La proporción crea un sirope ligero que espesa más al enfriarse. Detener temprano evita caramelo oscuro y notas quemadas.
Ajústala sin perder el café
Sirve una cucharadita sobre Mallorca caliente, pancakes o helado. Añade agua caliente si espesa demasiado en refrigeración.
Solución de problemas
Si cristaliza, calienta suavemente con una cucharada de agua. Si sabe quemado, no intentes rescatarlo con vainilla; comienza de nuevo a menor fuego.
Sirve y conserva con seguridad
El sirope caliente quema. Enfría antes de embotellar, refrigera y utiliza dentro de dos semanas con utensilio limpio.
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